В переводе c китайского — Железная Бодхисаттва Милосердия. Это наиболее известный и знаменитый улун, родом с юга провинции Фуцзянь, уезд Аньси. На этой территории его выращивали монахи начиная с времен правления династии Тан (VII—IX вв.). Те Гуань Инь — это крупно листовой, полу-ферментированный улун. В Китае его относят к сине-зеленым или бирюзовым чаям. Те Гуань Инь занимает положение между зеленым и красным (в России — черным) чаем. Для его производства используют более зрелые чайные листья, чем для зеленого чая, а слабая по сравнению с черным чаем ферментация позволяет сохранить витамины и танин, а так же придает ему уникальный вкус и ярко-выраженный пряно-фруктовый аромат.

Пьют белый чай либо только собранный, когда он еще полон весенней свежести, либо годовалым, когда он уже обретет зрелость и устойчивые качества. Летом, когда жарко и лениво, он своей легкостью и прохладой освежает разомлевшее сознание, возвращает ясность мыслей и восприятия, что даёт возможность не страдать от зноя, а наслаждаться происходящим и радоваться жизни.

Белый чай "С векового дерева" 2020г выращивается в провинциях Гуанси и Фуцзянь, изготавливается из верхних крупных, зрелых листьев. Чайный лист подвяливают и сушат, помещая попеременно под солнечные лучи и в затененное место. В процессе обработки не происходит скручивание, сохраняется естественная форма. Сухой чай имеет вид разноцветных целых листьев с ворсинками, небольшими черенками и почками, сырьё обладает ароматом опавшей листвы.